PIE DE PLATANO (Banana - Guineo)

Una de las frutas más agradables y de mucho consumo por la gran cantidad de energía que aporta a nuestro organismo y que la podemos utilizar para elaborar este agradable postre.

Ingredientes Base:
1 taza de Harina de Plátano (“ La Jaenita”)
1 taza de galleta de vainilla (aproximadamente 24 galletas)
½ taza de margarina derretida
1/2 cucharadita de canela molida

Ingredientes Relleno:
200 gr. de crema de leche
1 lata de leche condensada
4 yemas
4 plátanos grandes
Esencia de vainilla a gusto

Preparación de la Base:
Procesar las galletas en la licuadora, colocarlas en un recipiente, agregarle la margarina derretida y la canela molida, mezclar muy bien, vaciar está preparación en un molde redondo especial para pie de más o menos 26 cms. de diámetro, presionar con la parte posterior de una cuchara.
Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas, acomodarlos sobre la base de galletas.

Preparación del Relleno:
En un recipiente colocar la crema de leche y la leche condensada, mezclar muy bien, añadir las yemas, y la esencia de vainilla, mezclar.
Vaciar ésta preparación sobre la base de galleta con los plátanos.
Llevar a un horno precalentado, temperatura media 175°C, por 30 a 40 minutos. Para comprobar que está listo introducir un palito o la punta de un cuchillo y éste debe salir limpio.
Retirar del horno, espolvorear canela molida, dejar enfriar y desmoldar.

Recomendaciones:
1 taza de galletas de vainilla procesadas, equivalen a 3 paquetes de 8 galletas cada uno.
Si deseas puedes decorar el pie con tajadas plátanos fritos.
De preferencia el molde de pie debe ser desmoldable, ya que permite sacarlo sin dificultad.
Utilizar plátanos de seda.